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国家名厨

来源:http://www.yurong9191.com 作者:烘焙专区 人气:80 发布时间:2019-10-20
摘要:  吴景 ,男,蒙古族,一九八一年十二月落榜,广西平江县人。中中原人民共和国酒馆业国家级评判员,现任新加坡万荣餐饮有限集团湘荣记酒店店总,2015年2月被国家著名厨神编委会

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吴景,男,蒙古族,一九八一年十二月落榜,广西平江县人。中中原人民共和国酒馆业国家级评判员,现任新加坡万荣餐饮有限集团湘荣记酒店店总,2015年2月被国家著名厨神编委会付与国家名厨称号,其传略和创作被选入国家级图书《国家名厨》第四卷,并被中中原人民共和国国家名厨网收音和录音。
精晓淮扬菜的创设工夫,不唯有继续了留意操作、各具本味的优秀古板,并且不断革新创新,制作的象征菜的色调有酱椒蒸鱼头、秘密制造牛蛙等类型。
1996年二月跻身博洛尼亚九天商旅学徒,前后相继任职于莱比锡加利利海客栈、纽伦堡神农业余大学学饭馆、香港药山屋厨房部经理;2006年担当任纽伦堡三五饭店东北菜厨中将;二零零六年~二〇一〇年担当法国巴黎佛斯亨山屋什刹海店厨少将;2010年~贰零壹伍年任职新加坡大厝山屋餐饮有限公司副总老总;二零一六年十八月于今担任新加坡万荣餐饮有限集团湘荣记饭店店总。

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酱椒蒸鱼头

味型:鲜辣微酸。
用料:胖海洋太阳鱼鱼头1个,自制酱椒150克,蒸鱼生抽100克,切碎的葱3克。
做法:将鱼头洗净头上开刀,去鳃和脏器,正面朝上平铺盘中,自制酱椒均匀铺上鱼头,蒸鱼老抽倒入盘中,入蒸箱旺汽蒸制7分钟出蒸箱,撒葱段就可以。
天性:鲜辣通大便。  

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秘密制造牛蛙

味型:鲜香微辣。
用料:牛蛙一千克,鲜BlackBerry辣100克,姜片50克,蒜片50克,自制蒜末300克。
做法:将牛蛙宰杀干净,改刀备用;锅内放入大油20克,下入姜片、蒜片、鲜中兴辣和自制蒜茸辣酱生煎煸香,下入白汤400克,开小火烧开,放入牛蛙转温火焖熟,然后收干汤汁就可以。
特色:肉嫩味鲜。

(主要编辑:大贺)

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