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在深圳品浏阳味道,吃的不止是美食

来源:http://www.yurong9191.com 作者:烘焙专区 人气:87 发布时间:2019-12-05
摘要:大家好,我是小易,说到年夜饭,我们都不陌生,哪怕平常生活不怎么富余的家庭,这一顿年夜饭也会比平常丰富许多。一顿年夜饭,代表的是阖家团圆,哪怕是在外的游子,也会赶回

大家好,我是小易,说到年夜饭,我们都不陌生,哪怕平常生活不怎么富余的家庭,这一顿年夜饭也会比平常丰富许多。一顿年夜饭,代表的是阖家团圆,哪怕是在外的游子,也会赶回家和家人一起吃上一顿年夜饭,这顿年夜饭即是对过去一年的总结,又是对未来一年的憧憬。

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我出生在云南的一个普通家庭,妈妈为这一顿饭从过年前一个月就开始做准备,一般餐桌上会有6或者8道菜,代表着“月月红火”和“顺顺利利”的寓意。

云南人热爱小炒菜,所以我家的年夜饭,大都还是以小炒为主,比如爆炒猪肚、小炒牛肉、小炒猪肝、小炒野猪肉、小炒白菜等等。此外,还有一些平时可以见到的木耳肉丸、肉馅蛋饺、炖土鸡汤和粉丝等,当然,更多的是平时很难吃到的笋干炒肉。

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腊肉、腊肠、火腿是过年才有的年货,而家乡的人们在这几样的基础上,又富有创新的衍生出:腊牛肉、腊猪肝、腊肥肠、腊鱼等,做法都极其相似,腌制、晾晒、烟熏,但带给味蕾的享受却不一样,腊牛肉用干辣椒进行爆炒十分美味;而火腿,更多的是传统的蒸煮或者做成汤品,又比如,腊肥肠泡开之后用蒜苗和辣椒进行小炒,美味程度在我看来超过腊肉和香肠很多倍;还有腊猪肝也是特别特殊的一种味道,蒸熟后用细致的辣椒粉伴着吃,味道十分罕见。

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第一个我想说的是扣肉。扣肉并非江西特有,我们云南的扣肉也是下面配有梅干菜。

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每到过年,妈妈通常会提前做好好几份扣肉,放在冰箱里存储起来,这样每每一有客人来家里吃饭,就可以快速的上一道像样的菜。

第二个是我自己非常喜欢的,笋干小炒肉。由于云南的山区较多,笋这个东西正是大自然极好的馈赠。

笋干则更为神奇,平时的长相及其丑陋,但味道却非常美味。

笋干最一开始的样子是冬笋,山里的人会挖出来,过水后晒干成笋干,笋干极易保存,而且质量变轻。

那么,如何从笋干变成一道美味的食物呢,当然是要用水发起来(煮过后泡水浸泡至少24小时)。

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接着用干辣椒、蒜苗和猪肉一起炒,十分美味,也是我在外面心心念念的一道美食,尤其在农村的春节里,这道菜频繁的出现,而每次只要有机会,基本上我都是不能停筷子的状态。

其实家乡过年传统的美食有很多种,比如山茶油、东酒、麻团、豆腐乳、冻米糖、兰花根等,还有各种各样的小零食。这些简单朴素的食物,在最初都有一些基本的特点:存储时间久、烹饪简单、极好下饭等。而这又与家乡人们生活习惯和环境密不可分,同时,更多的是,老一辈们对生活与劳作提炼所得的智慧产物。

细想下来,离家四五年,吃过中国很多地方的美味,但每每过年回家后离开,我都还是会塞满各式各样的、家乡才有的食物,我想,更多的不是食物本身,而是通过食物这一简单的载体,寄托着对家乡的想念。

深圳是一座逐梦的城市,我们怀揣着希望从浏阳河畔走来,跌倒沮丧、拼搏欢笑。夜深人静之时萦绕在脑海的是那一抹故乡的味道,一种由浏阳话和粉皮羊肉发酵而成的温暖。乡愁是一种痛,用各种湘菜也难以缓解,我们在煎熬中盼望着盼望着,终于把“黄虹浏阳私房菜”给盼来了。在长城盛世二期五栋五G的一套普通三居室里开启了浏阳菜的盛宴,我们三五成群笑逐颜开,鱼贯而入后仿佛穿越回到了家乡,且让我忍着饥饿为大家细细道来

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用文市茴饼做的肉丸子是我的挚爱,在深圳品到如此浓郁的家乡味真的有点奢侈

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小炒鸡杂,这可不是想吃就有的吃的,得赶上那天刚好杀了土鸡,大蒜苗辣椒一炒,妙不可言尽在唇舌之间

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卤蛋炒卤肥肠,新鲜的肥肠当天卤当天炒,决不隔夜,女儿每次都吃到撑后才说“明天再减肥”。

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清蒸黄骨鱼,鱼必须是野生的、现杀的,和新鲜红辣椒紫苏大火蒸熟,真真是入口即化回味无穷

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小笋炒肉,这又是个时令菜,雨后的春笋从家乡连夜运过来,与土猪肉一同翻炒,满嘴清香仿佛含住了整个春天。

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粉皮羊肉:吃了的人都说好,可惜我不吃羊肉,但亲爱的黄大厨已经很暖心的用粉皮拆骨肉为不吃羊肉的吃货们提供美味了,给一百个

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