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那三种纯虾肉的做法,学会再也不用买了

来源:http://www.yurong9191.com 作者:美食达人 人气:63 发布时间:2019-12-05
摘要:虾肉去壳去头,只留虾仁,烹饪后,清淡爽口,鲜美Q弹,老少皆宜。其实虾仁因为自身的鲜美,不用过分的烹饪就很不错了。今天,小昕就来教教大家几种虾仁的做法。希望大家喜欢!

虾肉去壳去头,只留虾仁,烹饪后,清淡爽口,鲜美Q弹,老少皆宜。其实虾仁因为自身的鲜美,不用过分的烹饪就很不错了。今天,小昕就来教教大家几种虾仁的做法。希望大家喜欢!

青豆虾仁

抱蛋凤尾虾

春节家宴也可以用,看着就很喜庆!

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1.大虾去头去尾,去虾线,留虾仁备用。10只左右就可以。

2.虾仁用料酒、盐、淀粉,抓匀,腌制10分钟。

3.锅中热油,放入虾仁,煎制变色,捞出备用,不要完全煎熟,7分熟就行。

4.鸡蛋3个左右,加入生抽、料酒、一点点盐、一点点胡椒粉打散备用。

5.锅中再加些油,放入葱丝爆香,也可以用洋葱丝。

6.倒入鸡蛋液,蛋液没有完全凝固的时候,放入煎过的虾仁,位置要均匀摆好看些哦。

7.盖上盖子,2-3分,蛋液凝固,直接滑入盘中即可!

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芦笋炒虾仁

真的感觉空口都能吃一盘!

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1.大虾去头去尾去虾线,留虾仁,加盐、料酒抓匀腌制10分钟左右。

2.芦笋洗净,切去老根后斜刀切段。

3.锅中热油,油热后,倒入芦笋和虾仁翻炒片刻。

4.加盐调味,翻炒均匀即可出锅。这两种食材都不要炒太久,熟了就行。

用料

葱爆虾仁

晶莹透亮,清淡鲜爽!

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1.新鲜虾仁300g左右,一盘的量,加盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

2.小葱切段,蒜切末,备用。

3.盐1g、糖1g、淀粉2g、花雕酒5g、清水30g调成料汁,备用。

4.锅中热油,煎炒变色。

5.倒入姜末和一半的蒜,炒出香味。

6.加入调好的料汁,改大火煮,不需要翻拌。

7.待芡汁变浓稠后,放入小葱段和另外一半蒜末,翻拌均匀就可以出锅了。

虾仁10只;豌豆;香菇2朵;姜;蒜;鸡蛋1只

软炸虾仁

一次多做点吧,不知不觉就容易吃多了!

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1.虾仁加盐、料酒抓匀,腌10分钟。

2.放入鸡蛋、面粉、淀粉,抓匀,面粉和淀粉一点一点加,不要一次加多了,只要感觉面糊粘稠,可以在虾仁表面薄薄刮住就可以。如果面粉放多了,就加水,面糊太厚不好吃。

3.锅中热油,6成热后,一个一个下入虾仁,等最后一个下入锅中后,整体用漏勺翻面。

4.颜色浅黄后,改大火炸几秒钟,并且快速翻面,让虾仁受热均匀,大火只需要几秒就会变成金黄色,赶紧捞出。

5.捞出后在吸油纸吸取多余油脂,即可。直接吃,或者蘸椒盐都可以!

做法做菜的头天晚上把2朵香菇泡好,虾仁10只从冷冻转到冷藏室准备食材:姜蒜切成末,泡好的香菇切成片鸡蛋打入碗中,蛋黄蛋清分开,将虾仁在蛋清里裹一遍,同时撒上盐,用筷子拌匀。烧开水,青豆放入煮2分钟左右捞起。油入锅,倒入虾仁翻炒几下捞起。再加少许油,倒入姜蒜香菇,爆出香味就将煮好的豌豆倒入锅中翻炒一会,再倒入炒好的虾仁,加盐、胡椒等调料,起锅。

虾仁玉米

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用料

速冻玉米豌豆胡萝卜粒适量;虾仁适量

做法装盘解冻备用洗净,用淀粉,料酒,盐拌一下备用热油,把玉米胡萝卜豌豆粒都炒半熟,然后把虾倒进去一起炒熟就可以啦,好吃营养便捷

茄汁虾仁豆腐

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用料

鲜虾;豆腐;蕃茄酱;葱;姜;料洒;淀粉;盐;生抽少许;糖

做法鲜虾洗净去头、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,沥干水分虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥嫩豆腐切小块,焯水后沥干水份。另起锅加入油,烧至五成热后翻炒后盛出备用锅中留油,五成热放入葱、姜片爆香,加入虾仁翻炒至微变色加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒出锅前加盐、淋入水淀粉即可

菠萝炒虾仁

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用料

菠萝;虾仁;青椒;水淀粉;植物油;盐

做法菠萝切丁,用盐水泡着虾仁用水淀粉浆一下热油锅,先放入青椒炒出香味,放入浆好的虾仁略炒,投入菠萝丁继续翻炒炒至虾仁略缩,改小火,加盐,翻两下起锅

虾仁番茄意大利面

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用料

虾仁8-10只;番茄2个;意大利面1人份大概120克左右;蒜2-3瓣;盐少许;胡椒少许;欧芹碎少许

做法1.先煮意面。等水开了下意面,下面的时候转圈撒开,煮10~15分钟就熟了。煮好后捞出备用。2.煮面的时候,我们就可以准备别的食材啦。把蒜切成片,虾仁煮熟。番茄去皮,切成小丁。3.热锅,加适量食用油,待油热后加入蒜片(不喜欢的筒子可以捞出不要)。煎出蒜片香气后,加入蕃茄丁。4.番茄炒出汁,加入熟的虾仁,翻炒均匀后,再放入意面,继续翻炒。5.翻炒均匀后,加入盐和胡椒粉,就可以出锅6.撒上欧芹碎,就完工啦!

腰果虾仁

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用料

虾;腰果;蛋清;盐;白胡椒粉;黄瓜;胡萝卜;糖;淀粉

做法虾去壳,去虾线,用一点蛋清、盐、白胡椒粉抓匀黄瓜和胡萝卜切丁,准备适量粉芡水,最后勾芡用腰果可以干锅炒一下,或者放进烤箱里,200度烤一下,至微微焦黄。这样腰果才会更好吃同时开两个火,一个火烧一锅水,把虾仁汆烫一下,7分熟即可另外炒锅放适量油,先把胡萝卜下过炒软然后放黄瓜丁,略炒一下,虾仁入锅一起炒,放适量盐、糖、白胡椒粉调味然后勾薄芡,炒匀,最后把腰果入锅,拌炒均匀即可

虾仁时蔬炒意粉

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用料

每日每厨花色螺旋形通心粉60克;虾仁10个;胡萝卜半个;豌豆一把;洋葱一个;西兰花1╱4棵;料酒一茶匙;黑胡椒粉少许;盐少许;橄榄油一茶匙

做法准备材料:将胡萝卜切成小丁,洋葱切块,西兰花掰成小朵。水煮沸,下山姆意粉,煮约15分钟左右。(可根据个人喜好调整时间)将煮好的意粉捞出,过凉水放置备用。将豌豆,胡萝卜和西兰花过水。起油锅,先下洋葱煸香,放入剥好的虾仁,倒料酒去腥。放入通心粉煸炒,然后放入时蔬,最后撒胡椒粉及盐调味,美味完成。

虾仁厚蛋烧

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用料

鸡蛋三个;虾仁100g;牛奶50ml;盐2g

做法虾仁用一点料酒腌制10分钟,切成小粒,再稍微剁几下鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀平底锅放两小勺油,中小火加热,倒入一些蛋液,能摊满锅底的量即可锅底蛋液未完全凝结时,用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来,放在锅子一边在锅子空出的地方再倒些蛋液蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去。重复上面的步骤,直到蛋液全部用完,卷起成厚蛋烧。关火在锅中稍微放一会儿定型。然后取出用刀切段装盘

虾仁豆腐蒸水蛋

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用料

嫩豆腐1盒;鸡蛋1个;虾仁8-10个;水鸡蛋重量的两倍;生抽15ml;水10ml;香油几滴

做法鸡蛋打散,加入鸡蛋两倍的水,搅拌均匀。嫩豆腐切块儿,放碗里,淋上蛋液。封上保鲜膜水开后上锅蒸10分钟,摆上虾仁继续蒸2-3分钟。蒸豆腐的时候调一个调味汁,生抽、水、香油搅拌均匀。淋在蒸好的虾仁豆腐上。

冬瓜炒虾仁

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用料

冬瓜半个;虾仁1斤;葱一根;花椒少量;蒜少量;鸡精一勺;料酒一勺;盐两勺;淀粉适量

做法将冬瓜去皮切成块(我们家冬瓜买的多了,又两斤多)虾仁洗净后擦干倒入碗中,加入料酒,盐,鸡精,淀粉抓匀将冬瓜放入开水绰至七成熟将油烧至3成热倒入虾仁迅速翻炒至变成粉红色,然后捞出放在一边重新起锅,放入花椒爆香,捞出花椒放入葱花,然后放入烫过的冬瓜翻炒,加入少许盐鸡精和淀粉加入虾仁继续翻炒一分钟起锅。清鲜的冬瓜炒虾仁么么嗒

香菇蒸虾仁

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用料

虾仁4个;香菇两朵;盐适量;白胡椒粉适量;香油几滴;海鲜酱油适量;葱末适量

做法香菇去蒂,洗干净备用虾仁摘去虾线,洗干净备用虾仁加盐,白胡椒粉,香油拌匀虾仁盘起来放在香菇上,锅里大火烧至水开,把香菇虾仁放进锅里,蒸5分钟,关火后闷1分钟取出,浇少许海鲜酱油和葱末食用。

软炸虾仁简单又好吃的软嫩虾仁做法

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用料

大虾或虾仁20个;鸡蛋1个;面粉20-30克;盐半勺;料酒半勺;白胡椒粉1/5勺

做法大虾或虾仁自然解冻,如果用的是大虾,把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整,这样炸出来比较漂亮。给虾肉开背,用刀在虾背从上至下划上一刀,不要划透,大约三分之二的深度,这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮。所有的虾都开背并且去除虾线,开背后非常容易就能把虾线给捏出来了。虾去壳之后比较光滑,开背的时候刀又是划向自身的方向,一定要注意安全。开背之后用清水把虾仁给冲洗一下。放在漏勺中把水分沥干。水分沥干之后就可以调味了,如果是新鲜的活虾,可以只加些盐调味,冷冻后的虾,鲜味已经丢失了大半,加盐入味,另外加少许的料酒去腥,少许的白胡椒粉既能去腥还能在炸的时候增香。腌制15分钟入味。一个鸡蛋,适量的面粉调糊。面粉一点点的往鸡蛋里加,最终调制成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。调制好的蛋糊加入腌制好的虾仁中,抓匀就可以准备炸制了。油温烧到六七成热,大约180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下,虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制。虾仁变得金黄时就可以快速捞出,整个炸制的过程非常的快,不然的话虾仁就炸老了。装盘,端上桌,趁热吃,是又香又软嫩,简单又好吃的做法值得你尝试。

海参虾仁干贝粥

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用料

海参;虾仁;干贝;姜丝;小葱;盐

做法准备好主料:海参、虾仁、干贝先煮米,加适量水煮30分钟把主料切丁,粥好后加入主料和姜丝,煮5分钟即可最后撒入葱花和盐

西兰花炒虾仁

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用料

虾仁15个左右;西兰花一棵;水;盐;油

做法备料西兰花洗净,根去掉,掰成小朵锅中水烧开放点盐,放入西兰花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西兰花就行锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟然后倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水炒个1分钟就可以出锅了

水晶虾仁

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用料

新鲜河虾仁;鸡蛋清;盐;味精;料酒;淀粉;小苏打粉

做法虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分用干净的布把虾仁表面的水分吸干虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油用高汤,加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅

西芹腰果虾仁

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用料

鲜虾500克;西芹200克;腰果适量;葱少许;姜少许;盐适量;鸡精少许;糖少许;料酒少许;蛋清适量;淀粉少许

做法鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟锅内热油,三成热时,下入虾仁,迅速翻炒至变色立即起锅重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精,葱姜,翻炒加入虾仁迅速炒匀临起锅前加入腰果即成

芦笋虾仁

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用料

芦笋;鲜虾;食用油;盐

做法芦笋洗净剥去根部的皮,水里滴油放盐,汆水捞起再泡在水里待用鲜虾洗净剥壳去虾线,头待用。虾肉用一点盐黄酒白胡椒生抽淀粉腌制入味备用用一点生抽一点盐一点点糖一点淀粉还有黄酒调汁备用锅放油,放虾进去滑到变红捞起备用锅放虾头煸炒,有香气了捞起另存,丢姜蒜末进去控干芦笋水分丢进去,到虾仁进去,到调味汁进去,迅速翻炒,出锅

上海虾仁炒面

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用料

五花肉3—4两;鸡蛋2只;粗面半斤;虾仁15粒;生抽、老抽、糖适量;猪油、料酒适量;鸡毛菜半斤

做法五花肉洗净切丝,虾仁洗净待用;鸡毛菜洗净沥干待用;拿一只小锅,倒入生抽、老抽、少许清水,比例约为3:1:1,根据个人口味调制比例,加糖熬煮,煮沸冷却待用;烧一锅水,烧开后,放入粗面,将面煮到八分熟;同时烧热炒锅,倒入猪油,放入肉丝、虾仁煸炒,加少许料酒,盐调味,煸炒出香味即可;将锅内肉丝虾仁盛出,利用剩余的油炒熟鸡蛋,倒入肉丝虾仁,将煮好的面条放入锅内,翻炒,延锅壁倒入调制好的酱油,翻炒至面条上色均匀,加入鸡毛菜,用筷子翻炒至鸡毛菜去生便可出锅。

虾仁白菜

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用料

白菜;青虾若干;葱;姜;料酒;白糖;酱油;盐

做法白菜洗净斜切片备用青虾洗净剥去外衣切成寸断备用起油锅,葱姜爆香放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色炒出红油后倒入少量料酒和白糖放入白菜同炒炒至白菜稍软,放入少量酱油继续翻炒出锅前放入适量盐炒至均匀即可

炸虾仁

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用料

虾仁200克;味精2克;食盐4克;生粉30克;淀粉5克;鸡蛋清一个

做法将虾仁解冻,去掉虾线。我用的这款虾线已经去掉,二百克大约13个。市面上的虾仁一般一斤70个左右,这款一斤大概30个。将解冻好的虾仁放在碗里,加入食用盐、味精,静置十分钟让虾仁入味。加入鸡蛋清,淀粉,面粉,搅匀。油烧制七成热后放入虾仁,转小火,炸至金黄色,沥干捞出。盛盘薄薄的一层酥皮,里面是肥美的虾仁

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