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中国厨神金鼎奖,中国名厨

来源:http://www.yurong9191.com 作者:美食专题 人气:78 发布时间:2019-10-22
摘要:** 李焕好*新葡萄京娱乐场手机版,*,男,达斡尔族,一九八八年3月生,江苏咸阳人,国家高档烹调师,中国厨师金鼎奖得到者,国家名厨编委会荣誉编辑委员会委员委员,现任新加坡

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李焕好*新葡萄京娱乐场手机版,*,男,达斡尔族,一九八八年3月生,江苏咸阳人,国家高档烹调师,中国厨师金鼎奖得到者,国家名厨编委会荣誉编辑委员会委员委员,现任新加坡枫涛阁餐饮有限权利公司行政总厨。
长于保护健康官府菜、新派京京菜、精粹潮州菜的研究开发烹调及厨政管理,择善而从,大胆改正,代表菜的品性有朝廷酸菜鱼翅、官府精品佛跳墙、孔府肉酱烧海参、南普陀甲级素鱼翅、达官保养身体海虎翅等。
两千年致力烹饪工作到现在,受多位名师指点。
二零零五年—2007年3月在东京紫鑫食府做本帮菜。
二〇〇七年6月—二零零五年三月在香岛京四川政坛大酒店做客家菜。
2006年八月—二零零六年二月在金昌明珠大商旅做谭家菜。
二〇〇五年十月—2010年一月任莱切斯特梅府家宴谭家菜起头。
二零零六年10月—二零一一年3月任新加坡健大器晚成公馆谭家菜主办。
二〇一一年7月于今任首都上宴枫涛阁餐饮公司行政总厨。
二零一三年八月在国家名厨征集评选中荣膺中国厨师金鼎奖,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

白文虎,男,塔吉克族,甘肃酒泉人,国家高档烹调师,国家高等血红蛋白师,中夏族民共和国著名厨神,中华烹饪本领能手,中华厨艺新星,中夏族民共和国国家名厨烹饪文化主旨高档委员,国际奥食卡蓝星会员,中黄炎子孙民共和国海参钻探会管事人,中中原人民共和国国际大厨协会高等会员,现任法国巴黎长峰休假酒馆美锦中餐厅首席营业官。

表示菜的色调

师承中黄炎子孙民共和国烹饪音乐家刘泉大师,专长谭家菜、京菜、本帮菜的烹饪能力,专长裁长补短,为作者所用,既擅长烹制古板美味,又大胆创立新品类,制作的意味菜色有糟溜翡翠澳带、官府生机勃勃品焖鹿肉、赤山豆相思杂粮参、吉祥如意金丝球、玫瑰白玉番蒲盅等品类深为食客所热爱。

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达官保护健康海虎翅  李焕好制作  单位:北京上宴枫涛阁
主料:海虎翅100克
辅料:冬虫夏草1根、枸杞1枚、高档白汤300克、菜胆1枚
调料:精盐3克、绵白糖3克
创设:1、把发好的鱼翅用高汤煨透入味,风干水分归入器皿内。
2、清汤调味倒入鱼翅器皿内,出席辅料隔水炖35分钟就能够上桌。
效果:通大便解痉、美容养颜、
特点:汤鲜味醇、口感软烂

二零零一年底始从厨,二零零六年到北京做事,前后相继在巴黎市福利坊烤鸭店、新加坡晋阳饭庄、新加坡京泰龙国际大饭店、世纪金源大食堂任职,现任北京长峰休假酒店美锦中餐厅董事长。
曾获得国际奥食卡全国烹饪大赛后华厨艺金奖、奥食卡厨皇新星、中华厨艺新星称号,荣获新派满汉全席走向民间大赛个人金勺奖,二零一四年八月在江山著名厨子征集评选中荣获中华夏儿女民共和国烹饪才具能手称号,由国家名厨编纂委员会将其史事和文章入选《国家名厨》(第三卷)大典,二零一四年6月荣膺首届中夏族民共和国名厨技巧博览中华夏儿女民共和国大厨称号,并入选《第四届中黄炎子孙民共和国名厨工夫博览》新闯祸物正在旭日东升书。

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孔府肉酱烧海参  李焕好制作  单位:上海上宴枫涛阁

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主要调味品:发好关东海参1条(200克)
辅料:自制肉酱100克、泰王国珍珠米50克
创设:1、将发好的关东参汆水待用。
2、锅上火下入自制肉酱和海参微火烧制20分钟收汁就能够上桌
功用:滋阴补肾、壮阳益精
特点:肉酱微辣适中、海参富有嚼劲、光彩红亮

表示菜的色调
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翡翠糟熘奥带子
主料:澳带5个
辅料:苦瓜、小红枣、枸杞子、淀粉、蛋清
调味料:自制糟汁、味之素2克、红糖4克、葱油5克
点评:茶青相间,糟香浓烈。此菜由非凡东北菜糟鲛鲨片演化而来,配以癞葡萄、小大枣、枸杞子,整个菜类脂丰硕。

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衙门豆蔻梢头品焖鹿肉
主料:鹿腿肉
辅料:茶色、高档白汤
调料:盐2克、蚝油5克、红曲米6克、老抽3克、冰糖4克、葱10克、姜8克、香毛草1克、百里香1.5克
点评:成菜的品性泽红亮唇龄留香。一改在先用浓汤的做法,接纳谭家菜的高等清汤,经长期的焖制,鹿肉的芳香与清汤的清新,融入的欧洲经济共同体。

朝廷梅菜鱼翅  李焕好制作  单位:新加坡上宴枫涛阁
主料:鱼翅100克
辅料:浓汤100克、西南白梅菜50克、北方枸杞1枚、香椿苗1根
调料:精盐1克、白糖1克
创造:1、先把贡菜切成片、然后把贡菜和鱼翅下入砂锅内投入浓汤大火炖至15分钟。
2、然后将炖好的鱼翅出锅归入器皿内野生枸杞香椿苗点缀就能够上桌。
功效:益气提神,醒酒去腻、滋阴补虚。
特点:独特口感和韵味、咸菜脆嫩、鱼翅软烂、味道咸酸。

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赤山豆相思杂粮参
主要材料:红小豆、美利坚合众国红腰豆、辽参1条
辅料:红米、香米、糯米、小米子
调料:盐2克、鸡汁3克、胡椒粉0.5克、白糖1克、清鸡汤1千克
点评:杂粮味浓,香泽红润,海参嫩滑。随着现在大家生活的增进,都贫乏从前这种杂粮的养分,红赤姜豆代表着相思,暗意咱们要维生素均衡,不忘杂粮。
功用:海参能够补肝肾,填精养血润燥;红红豆宁心毒、散恶血、消胀满、利小便、通乳,两个结合在风度翩翩块儿得以起到补肾养血、通大便毒之成效。

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大吉大利金丝虾
主要调味品:大基围虾13个、红山药丝630克
辅料:鲜花、绿叶
调料:沙拉酱5克、橙汁3克、炼乳5克、葱6克、姜4克、盐1克、白醋2克、白糖6克、果珍粉8克
点评:外酥脆里鲜嫩,鲜花艳丽,金丝万镂。早前做金丝差十分少都以用马铃薯丝,颜色倒霉看,笔者把它改成了用沙葛丝,成为了表里如一真正的金丝,并且金丝经过油使其糖份收浓,就单吃金丝自己也可以有生气勃勃种香甜味,更合乎做那道菜。

衙门精品佛跳墙  李焕好制作  单位:香江上宴枫涛阁
主料:海虎翅100克、辽参1条、鲍鱼1个、鱼肚30克、裙边30克、鱼皮30克、鹿筋30克、瑶柱1枚、燕窝15克
辅料:浓汤100克、枸杞子1枚
调料:精盐2克、绵白糖2克
塑造:1、先把主要调味品用二汤煨好入味。
2、再把煨好的主要调味剂归入器皿中。
3、然后把浓汤加入调味剂调味打芡淋入器皿内。
4、再用野生枸杞点缀就能够上桌。
效用:具备补气养血、清肺润肠、降血压、升高机体免疫性效果、防治虚寒。
特征:汁浓味厚、口感绵香、烂而不腐、扣人心弦。

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玫瑰白玉金瓜盅
主料:小橙瓜1个
辅料:玫瑰花、牛奶、鸡蛋2个、火龙果
调料:盐2克、鸡粉1克
点评:造形精美,类脂充分,美容美颜的佳品。

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南普陀风华正茂品素鱼翅  李焕好制作  单位:东京(Tokyo)上宴枫涛阁

(网编:大贺)

主料:菊瓜1个(350克左右)、金针菇50克
辅料:浓汤100克、枸杞子1枚、香椿苗1根、
调味剂:盐巴2克、绵原糖2克、瑶柱水少量、鸡油5克
制作:1、先把菊瓜切口留盖,再将菊瓜挖空,上火蒸熟。
      2、金针菇洗净,去掉头和尾巴,汆熟放入蒸好的菊瓜内待用。
      3、把浓汤倒入锅内加热后参与精盐、白砂糖、瑶柱水、鸡油等调好味打芡淋在金针菇上点缀野生枸杞和香椿苗就能够上桌。
作用:抵去除风湿解表,抗菌消炎
特色:光后黄润、菊瓜软烂

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