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家常菜21种凉菜的做法,5款流行凉菜美味的吃食

来源:http://www.yurong9191.com 作者:美食专题 人气:105 发布时间:2019-11-20
摘要:捞汁凉菜 凉拌藕 用料 主料 主料 藕 凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g 调料 调料 藕 盐 味精 精盐6g酱油20ml生抽5ml芝麻油8ml胡荽20g长寿深山野蜜25ml老鳖一特醋15ml胡椒油15ml 厨具 做

捞汁凉菜

凉拌藕

图片 1

图片 2

用料

主料

主料

凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g

调料

调料

藕 盐 味精

精盐6g酱油20ml生抽5ml芝麻油8ml胡荽20g长寿深山野蜜25ml老鳖一特醋15ml胡椒油15ml

厨具

做法

煮锅

1.将金针菇洗净,用水煮烂晾凉挤干水份。

1.藕洗净后切成条。

2.干水豆腐洗净放在盐热水里煮五分钟捞出切片,出席坡洼热油和盐,糖提前入味。

2.姜切末备用。

3.将有着调味料放到容器中,参预400ml凉热水,放在冰箱里冷藏待用。

3.烧风华正茂锅热水把藕片放入焯熟。

4.将菠薐洗净焯烫切段,青瓜切成丝,红萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁就可以。

4.开锅后的藕片过冷水,最后一回过凉白开。

糖醋泡水豆腐皮

5.闭干清澈的凉水的藕归入叁个锅内放入姜末。

图片 3

6.放入醋,盐,味素,糖适合的量拌匀装盘就可以。

主料

凉拌水豆腐皮

豆皮 (两张)

图片 4

调料

主料

黄瓜 (适量) 香醋 (适量)

豆皮

1.豆皮,勤瓜,红萝卜都切成条。

调料

2.水开了放豆皮丝,胡瓜,红萝卜丝,烫熟就可以。

黄瓜 香醋

3.焯水的豆皮胡瓜和红萝卜,冷热水渡凉。

1.豆皮,胡瓜,红萝卜都切成片。

4.漫天星梗留下,蒜和漫天星叶子砸碎。

2.水开了放豆皮丝,青瓜,红萝卜丝,烫熟即可。

5.投入全部调味剂,蒜泥,姜泥,漫天星梗,用手带上贰遍性手套抓办均匀。

3.焯水的豆皮勤瓜和红萝卜,冷热水渡凉。

6.香麻油当麻油浇上去拌好就能够。能够挑出多少个干花椒进去,然则花椒要滤掉。

4.芫荽梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

小窍门:

5.投入全部调味料,蒜泥,姜泥,胡荽梗,用手带上二遍性手套抓办均匀。

1,用手抓拌的,和用竹筷拌的,明显感到差异等,所以家常拌菜依然出手吧!但是大家以后都用塑料三回性手套,其实在自家老家,都以一向上手。洗干净就能够了。

6.香芝麻油当芝麻油浇上去拌好就能够。能够挑出多少个干花椒进去,但是花椒要滤掉。

2,香香油当香油用,所以有个别自身把握。

小窍门:

凉拌藕

1,用手抓拌的,和用竹筷拌的,明显感觉不平等,所以家常拌菜依然入手吧!但是大家今日都用塑料三次性手套,其实在自个儿老家,都以一贯上手。洗干净就能够了。

图片 5

2,香香油当芝麻油用,所以有些本身把握。

主料

捞汁凉菜

藕 (一节)

图片 6

调料

主料

藕 (一节) 醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量)

凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g

厨具

调料

煮锅

食用盐6g生抽20ml老抽5ml蚝油8ml延荽20g长寿深山野蜜25ml老鳖一特醋15ml玉椒油15ml

1.藕洗净后切成块。

做法

2.姜切末备用。

1.将金针菇洗净,用水煮透晾凉挤干水份。

3.烧风度翩翩锅热水把藕片放入焯熟。

2.干水豆腐洗净放在盐热水里煮四分钟捞出切丝,参加胡椒油和盐,糖提前入味。

4.开锅后的藕片过凉水,最终壹回过凉白开。

3.将装有调味剂放到容器中,参加400ml凉热水,放在冰箱里冷藏待用。

5.闭干清澈的凉水的藕放入三个锅内放入姜末。

4.将菠薐洗净焯烫切段,王瓜切片,红萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁就可以。

6.放入醋,盐,鸡精,糖适合的量拌匀装盘就能够。

拌金针菇

椒油炝拌千金菜

图片 7

图片 8

主料

用料:青笋300克,食盐1小勺,食糖1小勺,红朝天椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,老抽1小勺,蒜2瓣,胡麻油适合的数量

金针菇

1、莴苣菜去掉老皮,取相比较嫩的地位,胡蒜去皮,剁成蒜茸;嫩青笋用刮皮刀,刮出条状

调料

2、参加盐,搅动均匀,熏制5分钟;风干水分,放入盘中

葱 辣椒面 花椒面 香油 鸡精 生抽

3、取一碗,加入蒜茸、醋、老抽和一点点的糖掺和均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒杭椒炒出香味

厨具

4、将椒油趁热炝入料汁中,掺和均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴苣笋条上就可以。

炒锅

热拌海带丝

1.金针菇切去根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

图片 9

2.水开后,焯熟水。

用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个

3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

1、海带丝提前用清澈的凉水泡至1钟头,红萝卜洗净切丝,香荽洗净切成寸断独蒜去皮,剁成碎放入小碗中,参与生抽、老醋、红糖和盐

4.黄葱切成小末。

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中洗澡,再捞出控干水分

5.将拌面,花椒面,葱末,盐,调味之素,醋,酱油,芝麻油倒到金针菇里。

3、另起锅注入油烧热炒出香味苦椒,趁热将黄椒油炝入蒜料中,将调味品倒入海带丝和红萝卜丝中,参预盐荽拌匀就可以。

6.锅里油烧热。

7.将油稍稍放下,浇到花椒面上。

8.拌匀就可以。

双色皮冻

图片 10

主料

猪皮

调料

葱 蒜泥 八角 酱油 料酒

1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

2.将将肉皮上多余的反革命油膏刮掉。

3.锅置火上到场适当的数量水,归入葱姜、黄酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

4.放入干净的水中冲凉刮去肥油。

5.将管理好的猪皮切小段,改刀切片。

6.锅中加足量水,八角、葱姜入锅。

7.倒入肉皮调入适当的数量盐,温火煮开。

8.转温火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

9.挑出调味品,取十分四入模具,晾至微温后入三门冰箱冷藏至深透凝固。

10.余下的皮冻参预少量酱油煮开上色。

11.待原色皮冻凝固后将生抽色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

12.食用时配蘸食蒜汁享用。

蓝莓白山药

图片 11

主料

1.山药洗净表面浮土去皮,切成长短相仿条状。

2.放入锅中山大学火10-15分钟蒸熟。

3.抽出过凉水至冷却。

4.山芋码入盘中产生井字格。

5.蓝莓酱略加些水稀释,淋在野薯条上就能够食用。

番越桃牛奶冻

图片 12

主料

木瓜 牛奶

调料

白砂糖 鱼胶粉

1.预备所须要的食物原料。

2.木李挖去籽,成光皮木瓜盅备用。

3.牛奶,原糖和鱼胶粉倒入容器中。

4.用温火边加热边搅动。

5.加热至牛奶液先导沸腾后关火。

6.牛奶液倒入光皮木瓜盅内,晾凉后放入对开门电冰箱冷藏1钟头以上。

7.冷藏好的番木李冻切成条装盘。

8.冰爽深沉的番木瓜冻上桌了。

小窍门:

光皮木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主假如起到确实功效的,能够用果冻粉,琼脂替代。

黑醋裙带菜

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食材:

裙带菜200g、老陈醋10ml、糖5g、盐1.5g、黄椒油大器晚成勺

做法:

1)将有大雪的裙带菜频频洗涤一次加入干净的水泡几钟头。

2)将锅中的清水烧开,插手泡好的裙带菜煮五分钟。

3)捞出裙带菜过凉挤去水份,参预玉椒油。拌匀。

4)加入醋,盐,糖拌匀。

牛桃紫薯鸡蛋

图片 14

主料

鸡蛋

调料

樱桃 紫薯泥 香油

厨具

煮锅

1.预备食物的材料。

2.冷水下鸡蛋,水开后,5秒钟左右。

3.煮烂的鸭蛋洗澡水,晾凉后,去壳切成2半。

4.把鸡暗黑掘出来。

5.鸡棕黑中加少些盐,适合的数量芝麻油,压成泥。

6.紫果蔬泥,用奶粉勺掘出半球形。

7.把半球放到鸡蛋白原鸡深翠绿的岗位。

8.青菜泥用裱花袋在紫薯上挤出花,然后放上意气风发颗英桃点缀。

洋葱拌木耳

图片 15

用料:、

木耳150克,番葱半个,青椒半个,红花椒半个,花椒1小勺,干花椒2个,食用盐1克,酱油1小勺,醋1小勺,菜籽油1大勺

1、球葱,青川椒洗净切成丝;木耳过滚水焯一下

2、把干花椒剪碎,和花椒一齐归入汤勺,到场油,放火上至出椒香味

3、把木耳,球葱,青巴椒和料汁搅匀,倒入煸香的油,翻均匀就可以

糖醋泡素肚丝

图片 16

食材:

素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml

做法:

1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。

2)王瓜洗净切薄片。

3)改刀成细丝。

4)王瓜和毛肚延荽放在盆中。

5)将麻酱用芝麻油调成汁,加入全体调味品和匀。

6)将料汁淋在菜上拌匀就能够。

虾皮苏门答腊虎菜

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用料:

辣椒2个,葱1棵,虾皮1把,盐荽2棵,川椒51%个,醋一半勺,麻油适合的数量,生抽1勺,调调味精一点点,食用盐57%勺

1、虾皮用水洗涤一下,自然的干水分,葱、朝天椒、切细丝,胡荽切段

2、将具备食物原料放入一个器皿中

3、参预调味品拌匀后装盘

炝拌凉瓜

图片 18

用料:

锦荔支1个,干花椒2个,花椒8粒,胡蒜2瓣,白砂糖5克,食用盐少量,色拉油15毫升

1、将癞葡萄洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干花椒切块,独蒜拍破切碎备用

2、锅中翻腾干净的水,温火烧滚后归入锦丹荔片和小量盐,汆烫片刻后捞出,马上用冷水过凉,沥水后放入盘中,参与葡萄糖、蒜蓉酱和少数盐拌匀

3、温火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入杭椒丝后急迅将油淋在锦火山荔上就可以

红油唐瓜干

图片 19

食材:

黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油适合的数量、盐2g、糖1g、鸡粉少量

做法:

1)将干黄瓜泡水。

2)泡开后清洗四次。

3)洗好后把水挤干,放在碗中,参与红油。

4)加入花椒油

5)加盐。

6)加点糖和鸡粉拌匀。装盘即食。

油淋豆腐

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食材:

豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g

做法:

1)小心把水豆腐从盒中抽取。

2)切大片装盘。

3)皮蛋切丁摆在水豆腐上。

4)香荽、羊角葱切丁撒在水豆腐上。

5)将调味料调成汁。

6)倒上调味品汁就可以

车厘子萝卜

图片 21

用料:

英桃萝卜300克,蒜5瓣,生抽2勺,醋4勺,食用盐59%勺,白糖一半勺,黄椒油1勺,花生粉1勺

1、荆桃萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也无须太碎

2、蒜拍几下,切碎末,归入碗中,加热拌生抽2汤匙,醋3-4调羹,盐半数汤匙,糖二成汤勺,黄椒油1调羹,花生粉1汤匙拌匀,做成糖醋泡汁

3、倒在拍裂的芦菔上,拌匀,入双门三门电冰箱冷藏,烟熏20分钟就可以

皮蛋拌黄瓜

图片 22

用料:

黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙

1、黄瓜洗净用食盐加水浸透15分钟,王瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,胡蒜剁碎末

2、各类调味剂(老抽、盐、老醋、白糖、香油、鸡粉和杭椒油)混合,皮蛋和拍王瓜摆盘,撒上蒜茸辣酱

3、淋上调料就可以上桌享用

香椿拌水豆腐

图片 23

用料:

香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

1、香椿洗净用热水烫一下,变绿后自然的干水

2、切成香椿碎,水豆腐切成小丁后,放入滚水锅中焯一下,捞出自然的干水

3、水豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加小量盐和适度芝麻油,拌匀就能够

观者拌红根菜

图片 24

用料:

红根菜900克,观众1小把,红辣椒半个,杏仁十一个,香油一丢丢,麻油少些,色拉油适当的量,精盐4克

1、波斯菜切除根部,洗刷干净,切段;客官用冷水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠薐,参加油、盐,水再一次煮开就能够捞起放进希图好的凉热水里

2、烫过菠薐的水继续用来烫观者

3、把烫熟的客官和红根菜捞起,自然的干水分,装进大碗里,淋入麻油、参预芝麻油,用铜筷拌匀,撒上南椒粒和杏仁碎装饰就能够

盐水泡海带丝

图片 25

用料:

海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个

1、海带丝提前用清澈的凉水泡至1钟头,红萝卜洗净切成片,漫天星洗净切成寸断独头蒜去皮,剁成碎归入小碗中,插手老抽、老醋、冰糖和盐

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出归入冷水中洗澡,再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热炒出香味咸椒,趁热将黄椒油炝入蒜料中,将调味品倒入海带丝和胡萝卜丝中,插手香荽拌匀就能够

椒油炝拌千金菜

图片 26

用料:

莴苣菜300克,精盐1小勺,原糖1小勺,红牛角椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,老抽1小勺,蒜2瓣,火麻油适当的量

1、莴苣去掉老皮,取相比嫩的部位,独蒜去皮,剁成蒜茸;嫩青笋用刮皮刀,刮出条状

2、加入盐,搅动均匀,烟熏5秒钟;自然的干水分,归入盘中

3、取一碗,参与蒜茸、醋、酱油和一点点的糖和弄均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒黄椒炒出香味

4、将椒油趁热炝入料汁中,掺和均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴菜条上即可。

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