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中国面点大师,国家名厨

来源:http://www.yurong9191.com 作者:烹饪技巧 人气:156 发布时间:2019-10-23
摘要:** 段卫东 ,男,回族,一九六一年10月出生于新加坡。国家英式面点高端技术员,中华夏族民共和国烹饪大师,中国药膳大师,国家专门的学问技能竞技(中式面点)评判员,国家专门

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段卫东
,男,回族,一九六一年10月出生于新加坡。国家英式面点高端技术员,中华夏族民共和国烹饪大师,中国药膳大师,国家专门的学问技能竞技(中式面点)评判员,国家专门的学业手艺剖断(英式面点)高等考核评议员,全国餐饮业一流评选委员会委员,全国酒店业国家级评选委员会委员,国家名厨编纂委员会高档行家委员,现任新加坡新世纪日本航空公司酒馆厨元帅。

周福师**,男,柯尔克孜族,1971年三月生,西藏沈丘县人,1986年三月现役,一九九二年三月加盟共产党,壹玖玖伍年一月从事炊事专门的职业,大专文化水平,技术员职务任职资格,国家名厨,中国烹饪大师,国家餐饮业评判员、评选委员会委员,国家公共木质素技术员,高等纤维素配餐员,现任空后某些烹饪教研室副监护人、烹饪教师。

段卫东北大学师于今本来就有34年的烹调生涯,师承全国劳动楷模、国家资深级有名中国烹饪大师王素明先生。他技能完善、技路很宽,能制作苏式面点、广式面点、宫廷点心、东方之珠小吃和青海米粉。多年来,全心全意地从事于面点制作、商量、立异和进步,研究开发出高速神龙须面包车型大巴不二诀窍,再次创下了好些个具有色、香、味、形的名点,制作的代表文章有荷塘蝉声、奶油龙须饼、奶油紫薯龙须卷、田园小品、花菇麻油菜籽包、酒坛酥等门类,他构建的点心色彩亮丽而不浓抹,造型逼真而不夸大其辞,选料遍布而不奢求珍奇。静心开采祖国烹饪的价值观遗产,努力升高中式面点制作的艺术水平和滋养品质。

善用烹制中餐和面点的塑造,专长融入各家特长,探究修正,他手艺完善,擅长制作各类门类酥,创作的代表文章有水华酥、老新加坡油条、酒坛酥、海棠酥等项目。

绩效成果
1985年四月—一九八七年做事于香岛京西商旅,为多位国家首领服务;1987年—一九九五年任职于裕龙大商旅;1995年到现在一向职业于北京新世纪日本航空公司酒店,并任厨大校;一九九六年拿走劳动部发布全国二级技术员证书;2000年升格为国家一流高等技术员职务名称;2009年获得国家专业技能决断考评员资格;二零零六年荣获中夏族民共和国药膳第六届保护健康技能制作(烹饪)大赛个人面点特金奖;二零一三年赢得全国首届中餐本领改正大赛面点特金奖,并荣立全国中餐本领立异能手;二〇一二年收获全国餐饮业一级评选委员会委员资格证书,并获取国家专门的学问技巧竞技评判员资格,被中夏族民共和国药膳钻探会予以中中原人民共和国药膳大师称号,获得中国饭馆协会发布全国旅舍业国家级评判员资格;2015年5月至10月在新加坡工业贸易和商业院中式面点第风姿浪漫期技士研究进修班学习进修毕业,被中夏族民共和国烹饪组织给与中国烹饪大师称号;2015年三月被调派到香港国家水立方为APEC会议招待服务,为20多国带头四哥、政坛要员等制作国宴;二零一六年调升为国家职业手艺决断高等考核评议员;二〇一五年11月其业绩及作品被国家名厨编纂委员会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷;曾数次受邀在上视《八方食尚》栏目表演面点制作手艺,非常受观者及产业界的承认和美评。

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姣好历程
1998年二月转(提)干,二〇〇四年一月起从事烹饪传授职业于今,积有加上的教学经验。在传授中要害负责《炊事器材使用》、《中餐面点》、《烹饪原料学》三门课程的教学。自任教以来被评为优越教授一回、卓绝共产党员四回,立三等功一遍,培养演习初级中学级大厨1000多名,高档厨子120名。
2005年于今曾数十次参加武装的大型餐饮保险。
二〇〇七年赢得国家尖端类脂配餐员资格证书。
二零一三年拿走国家二级公共碳水化合物技术员职务名称,被授予中中原人民共和国烹饪大师称号,同年出席撰写全军《特勤炊事员业务读本》教材。
二零一三年到手国家餐饮业评判员资格证书和评选委员会委员资格证书,同年撰写《中式面点基础理论与构建》教材(内部教学选取),并加入第七届全国烹饪本领竞赛获得中餐面点金奖。
二〇一五年3月在江山名厨征集评选中荣膺“国家名厨”题名金盘奖,被国家名厨征集组委会付与“国家名厨”称号,并被选入由全国政协助举行公室公厅中华夏族民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第三卷,载入史册。
二〇一四年11月在香江市参预第七届全国烹饪准决赛荣获特金奖。

代表小说
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荷塘蝉声
主要调味料跋山涉水的近义词面粉,酵母,泡打粉,糖,水,合成面团。
注意事项爬山涉水饧发时间。

代表文章
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文章名称爬山涉水君子花酥     创作爬山涉水周福师

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奶油龙须饼
主要材料跋山涉水的近义词富强粉,盐,水,合成面团。
辅料:淀粉,色拉油。
抻制方法跋山涉水的近义词一再溜面,出条至12扣,炸制成熟。
注意事项跋山涉水的近义词出条多撒粉料,炸制油温。

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文章名称爬山涉水酒坛酥     创作跋山涉水的近义词周福师

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酥油紫薯龙须卷
主料:面粉,奶油,紫薯茸。
辅料:酵母,绵白糖,水。
制作方法跋山涉水的近义词面粉加酵母、糖、水和成面团,抻成细丝,盘成牛角形烤制,内部填上奶油即成。
本性爬山涉水香酥可口。
 
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园子小品
主要调味品跋山涉水的近义词籼糯糊,糖,水,天然胡罗卜素,合成面团。
馅心:莲蓉馅。
下剂包入馅心,炸制作而成熟。
注意事项爬山涉水在油中醒发,调控炸制的油温。
 
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香菌油麻菜籽包
主料:面粉,香菇,油菜。
辅料:酵母,白糖,水,盐,味精,胡椒粉,香油。
制作方法跋山涉水的近义词把面粉加酵母、水和成面团;冬菇、麻油菜籽分别焯水、过冷、砌碎,挤出水分,参加一丢丢盐、糖、鸡精、浮椒粉、芝麻油拌匀;将发酵好的面团揉匀,下剂、制皮、上馅、成型、醒发、蒸制而成。
特征跋山涉水的近义词表面色白、褶均匀,口感清香。
 
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酒坛酥
主料:面粉。
配料:起酥油,紫菜,莲蓉馅。
制作方法跋山涉水的近义词将面粉加水、蛋、盐成团,饧好后包入起酥油开酥,冰冻后开皮包入莲蓉馅,制作而成酒坛形状,入温油中浸炸,熟后捞出,贴上酒字,装盘就可以。
特征跋山涉水的近义词口感酥香、甜、等级次序显著、形像逼真。

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文章名称爬山涉水老法国巴黎油条     创作跋山涉水的近义词周福师

(主编跋山涉水的近义词大贺)

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文章名称跋山涉水的近义词木李酥     创作跋山涉水的近义词周福师

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(主要编辑跋山涉水的近义词大贺)

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