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中国烹饪大师

来源:http://www.yurong9191.com 作者:烹饪技巧 人气:64 发布时间:2019-10-25
摘要:北魏海,男,阿昌族,一九七一年1月生,广东阳泉人,国家尖端烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,中华金厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,业爱妻士尊称为“吴一刀”

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北魏海,男,阿昌族,一九七一年1月生,广东阳泉人,国家尖端烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,中华金厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,业爱妻士尊称为“吴一刀”,现任新加坡紫玉国际商务俱乐部行政副总厨。

专长津菜、燕鲍翅、官府菜的造作本事,融合天南地北菜系之特长,不断除旧布新,多年来产生了同心协力独有的烹调风格。他的象征菜的品性有澳国排酸羝肉火岩石板烧、金汤野米冰岛海参斑、保养新鲜的虾汤蟹肉泡饭、富贵海鲜鲍鱼大盆菜、美枣杞子澳大加的夫(Australia)牛肋排等门类。

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业绩成果

1995年加入烹饪职业到现在。曾经在台北铂尔曼国际大酒馆任厨少校,巴尔的摩索菲特国际旅舍厨大校, 担负过多家星级旅馆厨中校任务,并多次待遇高档大型酒会活动。于二〇〇五年在江门市红宝公司固源红宝旅馆应接胡锦涛主席及主题领导干部高端大型酒会活动。曾多次参加组织美味的吃食烹饪大赛,并荣获改过山珍海味金牌等多项荣誉,现任香岛紫玉国际商务俱乐部出品部行政副总厨。二〇一三年4月在江山名厨征集评选中被授予“国家名厨”荣誉称号,其功绩及代表文章被选入由原国家商业部中华夏族民共和国际商业信贷银行当出版社出版的《国家著名大厨》第二卷大典。二〇一八年17月被中华夏族民共和国烹饪文化主题赋予中华金厨荣誉称号,并被录入中国江山名厨网档案库。

代表文章

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富贵海鲜鲍鱼大盆菜

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大枣杞子澳大布尔萨(Australia)牛肋排

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澳国排酸羊肉火岩石板烧

主要材料:排酸羖肉1斤切两公分厚片

副料:干葱切块10克,牛油10克,马天尼酒20克,火岩石板1块。
制作进程:将火岩石板放在焗炉300度烤七个小时.将牛油.干葱片放在火岩石板上.再放上羊肉.配上玫瑰盐.
排酸即依据牛胴体步入排酸库的时间,在一定的热度(24小时内降低到0℃—4℃),湿度微风的速度下,将乳酸分解成二氧化碳、水和火酒然后蒸发掉.新故代谢产物被最大程度的分解和 排酸羊肉具备三高:高蛋白、高能量、高矿物质;三低:低糖、低胆甾醇、低脂肪的性状,不但使肉的纤维结构发生变化,轻松咀嚼和消食,牛肉中所饱含的类脂B12木质素等粗纤维物质更方便人民群众身体的选取,口感也越来越好。玫瑰盐含火车、高钙,低钠、低钾及各种矿物成分。

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保保健体龙虾汤蟹肉泡饭

主料:鲜虾肉20克,鲜蟹肉20克。
副料:黑松露菌10克,松茸菌10克,美芹10克,A料:白米饭10克,炸米5克。
调味料:味精,鸡精,盐适量。
塑造进度:将红虾拆肉切粒.选用渤红海棠果篾蟹拆肉备用;将虾壳、蟹壳用焗炉220度烤干,然后温火煮汤至奶豆沙色用沙布隔起备用;洗干净锅不下油文火将主副料炒干炒出香味下鲜汤白米饭同煮调味即可,炸米跟上,味鲜浓香滑。
养分:具备开胃活血、补骨添髓、养筋清热,利肢节,滋肝阴,充胃液之效果。

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金汤野米冰岛海参斑

 

主料:海参斑500克,野米50克,金汤800克,味精,鸡粉,糖,鸡汁。
金汤制作进度:老鸡3000克,瘦肉二零零零克,排骨1000克,肘子500克,老鸭500克,清澈的凉水15斤用桶慢火煲八钟头就可以。
制程:将海参斑放入80度热水煮30秒去沙皮切宽两公分长6公分日字形,用姜10克、葱10克、花雕10克熏制,色拉油1000克烧热80度将海参斑过油备用,野米用浓汤蒸熟就可以;将锅下酱炒出香味野米用金汤烧开下海参斑调味装盘就能够。
特点:海参斑属于圆鳍鱼科海鱼。肉食性鱼类,体短粗,产于北极和厦北冰洋双边的冰山区域。生活在海底200米深处,未有别的污染,自然境况保持原生态。海参斑纯系自然野生,属少有的一片汪洋冷水鱼种。鱼莲红青蓝,甘香肥美,口感滑嫩,鱼骨软,含钙量高,鱼皮软硬适度,宛若海参。海参斑含有增加的不饱和游离脂肪酸“OMEGA-3”能够下落胆甾醇。
野米的一丝一毫是珍珠米的3倍,叶酸含量大致是江米的5倍,蛋氨酸大约是稻米的1倍。
野米的纤维素价值较白米充裕,特别是在其三磷酸腺苷含量方面,尤其优质。200克煮烂的野米原本早已包蕴相等于意气风发两肉的三磷酸腺苷。野米含足够蛋氨酸,比籼米还要多。

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