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刚学会的几道特色菜,学会这几道菜

来源:http://www.yurong9191.com 作者:烹饪技巧 人气:178 发布时间:2019-11-13
摘要:老醋三宝: 年夜饭是家家团圆美好饭局年夜饭吃什么?其实也是比较讲究的。一定要有荤有素有河鲜,还有美味的中华传统美食饺子,然后再配上几道凉菜,一家人喝点小酒,围坐在一

老醋三宝:

年夜饭是家家团圆美好饭局年夜饭吃什么?其实也是比较讲究的。一定要有荤有素有河鲜,还有美味的中华传统美食饺子,然后再配上几道凉菜,一家人喝点小酒,围坐在一起,热热闹闹,团团圆圆的庆祝新年的到来。作为家中掌勺的,你如果遇到了尴尬的境地,不知道做些什么来当年夜饭。那么你就遇到福音啦!下面这几道菜学会了之后,年夜饭还愁不会做吗?

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老醋三宝

一,老醋三样

准备食材:皮蛋、花生米、莲藕、醋、酱油、糖

首先要准备炸好的花生米,藕片和皮蛋。把藕片焯熟之后放在盘中,旁边配上花生和皮蛋,然后切入一点小米椒撒在上面。再另配一个碗,碗中放醋,酱油,糖,然后加水搅拌均匀。将搅拌均匀后的汤汁浇在皮蛋,藕片和花生米上。然后再放上香葱和蒜末之后再淋一些香油。这么一道简单的老醋三样就做好了。这个是饭前开胃的小凉菜。

做法:

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把花生炸一下凉着备用,不要炸糊,莲藕切好后用水焯一下,皮蛋剥壳切成瓣状,把醋、酱油、糖各适量倒进小碗里后加适量凉白开搅拌均匀,把花生、皮蛋、藕片装盘后倒入调好的汁

二,西兰花炒虾仁

再在上面撒点姜末和香菜,香菜放花生米上,姜末放皮蛋上,最后倒一点香油即可

准备一个西兰花,一根胡萝卜和适量的虾,将西兰花和胡萝卜洗净后放入沸水当中焯熟。把虾洗净之后去头去皮,取出虾线。锅中烧油,姜,蒜末放入锅中爆香,然后加入超好的胡萝卜和西兰花翻炒,然后加入虾仁炒熟之后撒上些许的盐和生抽调味。大火再翻炒两下就可以出锅。

百合枸杞炒西芹:

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三,腊肠莴笋

百合枸杞炒西芹

准备适量的腊肠和莴笋。先将腊肠蒸熟之后切成薄片,然后起锅烧友加入蒜和姜爆香,然后放入干辣椒炒出香味,莴笋洗净后切片,倒入锅中爆炒,炒至七分熟,下入腊肠继续翻炒,然后加入生抽调味,出锅前撒上少许盐即可。

准备食材:百合、枸杞、西芹、盐、鸡精

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做法:

四,辣炒肥肠

提前把枸杞泡一下。西芹和百合分别洗干净后 西芹切成块状,下锅炒西芹,大概快熟的时候放百合和枸杞,一起翻炒一分钟,最后加盐、鸡精就可以出锅了

将肥肠洗净之后泡入水中加入少许白酒和盐去腥。然后取出肥肠切段,再准备一些辣椒切碎,然后将葱姜蒜切好备用。起锅烧油,油中加入些许花椒炒出香味,然后放入辣椒,葱姜蒜爆香,然后将大肠放进去爆炒。出锅前撒上少许的盐调味,装盘后撒入少许葱花即可。

西兰花炒虾仁:

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五,干煸豆角

西兰花炒虾仁

将长豆角洗净之后白城段放入锅中焯。吵至八分熟后捞出,将水分晾干,然后放在锅里煎,煎至豆角表皮褶皱即可捞出放一旁备用。起锅烧油,油中加入蒜和姜末爆香,然后放入适量的麻椒和辣椒继续炒出香味。放进肉末进行翻炒,带肉炒熟之后放入少许的料酒去除腥味。放入煎好的豆角继续翻炒。然后加入蚝油和生抽,最后出锅前加入少许盐即可。

准备食材:西兰花、胡萝卜、虾、料酒、盐、油、蒜

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做法:西兰花洗净掰一下,放盐水里泡片刻,虾处理干净,胡萝卜切成片状,准备好蒜泥

六,白萝卜炖排骨

把浸泡好的西兰花放开水里焯一下,油烧热后,放蒜爆香,放虾仁加少许料酒,焯好的胡萝卜和西兰花放进去一起翻炒,最后加盐就可出锅了。(可以加点香油)

将排骨洗净焯熟,去沫,捞出备用。白萝卜切块儿,将白萝卜与排骨放入压力锅中加入适量的水,加生抽,老抽,料酒,八角和盐。大压力锅炖好之后,即可捞出食用,钱在伞上些许葱花即可。

​辣炒大肠:

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七,干煸五花肉

​辣炒大肠

将买来的五花肉洗净后切成薄片儿,一定要肥瘦相间,将青椒和红椒切成块,洗净后备用。锅中加油,油温烧热之后下入花椒爆香,然后放入五花肉煎熟之后进行翻炒。锅中加入些许豆豉,继续翻炒,然后加入葱姜蒜爆香,带香气扑鼻,后加入料酒和生抽上色,然后再放入红辣椒和青椒继续翻炒。炒熟之后,加入些许盐就可出锅。

准备食材:辣椒、大肠、葱姜蒜、味极鲜、盐

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做法:

八,红烧鲤鱼

大肠洗净后切成段状备用,葱姜蒜准备好,辣椒切成滚刀,放油葱姜蒜爆香后,放大肠爆炒

鲤鱼洗净之后,两面切花刀。起锅烧油,将鲤鱼两面煎至金黄色,取出备用。锅中烧油,放入葱姜蒜爆香。然后将郫县豆瓣儿酱放入锅中炒出红油。把煎好的鲤鱼放入锅中,倒入水。汤中放胡椒粉,味精,鸡粉和少许盐。大火收汁,待汤汁熬干后即可盛出,盛出后在鱼的表面撒上辣椒面和蒜末,再用锅烧一些油油温八成热,淋在做好的鱼上。最后散上一些香菜和葱花即可。

放辣椒,五成熟时放调味料出锅即可了

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今天给大家推荐的这八道菜当中既有凉菜又有蔬菜,肉类,和鱼肉。这是一桌搭配最标准的年夜饭,做起来非常容易,赶紧学一学,今年过年留着招待家人用吧。

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