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温馨也能做出又香又好吃的酱羝肉,一点都简单

来源:http://www.yurong9191.com 作者:烹饪技巧 人气:156 发布时间:2019-12-05
摘要:大家好,我是 渝姐 ,美食不仅讲究色、香、味,更要注重营养健康!渝姐美食分享经典中餐、家常风味、时令美味......应有尽有! 现在我们的生活水平提高了,所以说人们的饮食质量

大家好,我是渝姐,美食不仅讲究色、香、味,更要注重营养健康!渝姐美食分享经典中餐、家常风味、时令美味......应有尽有!

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现在我们的生活水平提高了,所以说人们的饮食质量也相应的提高,在日常生活当中好多人都非常喜欢吃牛肉,牛肉相对于其他的肉食来说口感更好一些,而且牛肉的营养价值也是非常高的,在日常生活当中牛肉的烹饪方式也是比较多的,比如说炖牛肉炒牛肉,酱牛肉等等。

虽然说猪肉便宜,但是猪肉脂肪含量太高了,我家都是胖子,猪肉不能吃太多,吃多了容易胖,即使是瘦肉,脂肪含量也比较高。而牛肉不一样,低脂肪,蛋白质含量高,也更加美味,所以我家经常会吃牛肉。牛肉价格虽然贵,一周吃个两三回还是没什么问题的。

相信大部分的人应该非常喜欢吃酱牛肉吧,一般来说酱牛肉的口感非常的不错,而且非常的入味,但是好多人却表示制作酱牛肉太贵麻烦了,一般都是自己在肉食店里直接购买,但酱牛肉可不便宜呢,今天渝姐就来跟大家分享一下,如何自己在家制作美味的酱牛肉,过年用来招待客人正合适,一起来看看吧。

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牛肉好吃,但是做法和猪肉不一样,猪肉随便一炒都可以了,牛肉也可以炒但是炒的不好就很不好吃。我更喜欢酱牛肉,平时懒得自己做都会去熟食店直接买,但是我发现熟食店的酱牛肉还不如我自己做的好吃,关键还很贵。一斤酱牛肉在熟食店要买80块钱,这样可吃不了几回,不划算。

制作酱牛肉

主要食材:新鲜牛肉2.5kg(以带有软筋的前腿腱子肉最佳);

调料香料:老汤1.5kg,冰糖20g,黄豆酱160g,生姜35g,葱段30g,食用油适量;八角4g,草果6g,香叶5g,丁香3g,山奈2g,肉桂2g;

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酱牛肉制作方法:

第一步:首先将购买的新鲜牛肉在清水中冲洗几遍之后,放在水当中浸泡两个小时左右,在浸泡的过程当中,每半个小时要换一次水,等时间到之后将牛肉捞出控干水切成大块儿。

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第二步:将切好的牛肉放入在盘子当中,加入姜片和花椒,再加上少许的食用盐和料酒这样腌制8个小时左右。

第三步:等时间到之后,将腌好的牛肉用清水冲洗干净,冷水下锅放入姜片,大火焯一下水,用勺子舀去上面的浮沫,然后再将牛肉捞出,用温水清洗干净。

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第四步:将所有准备好的香料清洗干净之后,放在纱布装中包起来用绳子扎紧,锅中倒入适量的清水,然后再将准备好的老汤倒入到锅中,加入少许的食用油和香料包,然后大火煮开之后转成中火煮30分钟。

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第五步:等时间到之后煮出来的浓汤就是做酱牛肉用的卤水了,得到卤水冷却之后,然后再将牛肉下锅,先用大火煮沸之后转成小火,煮二十分钟左右。这样煮好之后将牛肉浸泡在卤水当中,浸泡一晚上可以更加入味。这样等到过年的时候用来招待客还是非常不错的。

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怎么样,今天这道酱牛肉你学会了吗?那么请把这个做法分享给你的家人和朋友吧!如果你想看更多好吃好玩的美食做法,就请关注渝姐美食吧!

如果你不同的做法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

酱牛肉很美味,我相信很多人都藕喜欢吃,但是大家都不会做。今天小编在这里教大家做酱牛肉,掌握这几个小技巧,在家自己做也很美味,一点都不难!

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【酱牛肉】

食材:牛腱子肉2斤、葱1段、姜1块、冰糖8g、黄豆酱60g、八角2个、丁香1g、草果2g、香叶3片、山奈1g、肉桂1g、花椒适量。

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做法:1、将牛肉洗干净浸泡在水里,浸泡2个小时候去除血水,中途多次换水。2、然后将浸泡好的牛肉冲洗干净,切成大块,冷水下入锅中。3、加姜片、花椒和料酒,焯水过后捞出,冲洗干净。4、将香料洗干净,装入香料包中,再放入锅中,下入牛肉,倒入适量高汤或者清水,再加冰糖、黄豆酱、葱段和姜片。5、大火烧开,转小火煮50分钟,然后关火继续浸泡一个晚上就可以了。

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小贴士:

1、牛肉浸泡去血水这一步是不能少的。

2、牛肉焯水的时候加点料酒、花椒和姜片去去腥味。

3、香料用香料包装起来再下锅。

4、牛肉煮50分钟即可,关键是浸泡一个晚上,这样牛肉就更加入味了。

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