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中国烹饪大师,河南陈家官府菜第五代传人

来源:http://www.yurong9191.com 作者:食材百科 人气:68 发布时间:2019-10-22
摘要:  刘清明 ,男,汉族,1964年12月出生,河南中牟县人,毕业于美国纽约哈佛大学西餐经济学专业,硕士研究生学历,国家中式面点高级技师,高级烹调师,中国名厨,中国烹饪大师,河

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刘清明,男,汉族,1964年12月出生,河南中牟县人,毕业于美国纽约哈佛大学西餐经济学专业,硕士研究生学历,国家中式面点高级技师,高级烹调师,中国名厨,中国烹饪大师,河南省面点大师,河南省餐饮业一级评委(面点专业),国家名厨编委会高级名厨委员,中国驻美国大使馆后勤部总经理,中国驻新加坡大使馆后勤部总经理,国际饭店烹饪协会海外分会会长,中国国际厨师协会河南省常务会长,中国烹饪协会常务理事,河南省餐饮行业协会理事,河南职业技术学院客座教授。

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成功历程
1990年参加河南省饮食公司举办的造型面点大赛,创作的作品“刺梅花开”、“二龙戏球”获得一等奖。
1992年参加河南大专院校举办的表演赛中,参赛作品“象形白玫瑰”、“状元饺”获得一等奖。
1994年参加亚细亚大酒店举办的首届服务技能大赛,参赛作品“玉鸟登梅”获得一等奖。
1997年参加郑州市旅游局举办的烹饪大赛,创作的作品“金鱼戏莲”获得金牌。
1999年参加郑州市餐饮商会举办的饮食文化节,创作的作品“糖粉花篮”获得金牌。
1998—2000年担任河南黄河迎宾馆面点总厨。
2000年10月荣获黄河迎宾馆面点总厨对抗赛第一名。
2005年夺得河南电视台厨王争霸赛金牌。
2005年11月被河南省商务厅、河南省餐饮行业协会评为河南省面点大师称号。
2006年11月荣获中华餐饮龙王杯烹饪食艺大奖赛金奖。
2007年3月荣获第二届国际搜厨大赛金牌。
2015年8月在首届中国名厨技艺博览征集评选中,被中国国家名厨烹饪文化中心评为中国烹饪大师称号,并列为国家名厨编委会高级名厨委员,其主要业绩及作品被入编《首届中国名厨技艺博览》一书。
曾担任首届国际绿色烹祖大赛评委、河南电视台厨王争霸赛评委、河南省郑州市烹饪技能大赛评委。刘清明先生潜心钻研了六年,探索创新,攻克难关,研发制作出“泡沫糖”、“糖粉膏”、“巧克力水晶果子”、“麻薯面包”、“巧克力月饼”等品种。其事迹和绝技被河南电视台“美食乐”节目、《大河报》、《河南城乡经济报》、《河南商报》、《郑州工商指南》、《河南农业》、《东方家庭报》、《食苑杂志》等多家媒体报道。

 

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陈伟,男,汉族,1971年3月生,河南开封人,祖籍河南长垣,现任郑州和会馆酒店总经理,河南陈家官府菜第五代传人,中国顶级烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南烹饪大师,豫菜名厨,入选中国中生代50位名厨之列,曾为《时代周刊》封面人物,河南职业技术学院客座教授,河南省名厨专业委员会副秘书长,河南省豫菜文化研究会副秘书长,开封市十大杰出青年。

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精通豫菜烹调,旁通粤菜、湘菜、鲁菜、川菜等菜系,博采众长,敢于创新,代表作品有套四宝、鲤鱼焙面、烧臆子等。

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(责任编辑:大贺)

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

1986年 跟随祖父陈景和等前辈学习厨艺。

1989年 在商业部沈阳宫廷菜培训班学习。

1990年 分别在开封及河南省举办的首届“创业杯”青工烹调大赛中夺得第一名,被共青团河南省委命名为“新长征突击手”、“烹调技术能手”称号,同年十一月在全国青工烹调大赛中获优秀奖。

1991—1992年 在吉林省商业技校师资大专班(烹饪系)学习,毕业后分别任开封市宋都宾馆厨师长、河南省黄河迎宾馆厨师长。

1992年 任开封市饮食技术考核委员会评委。

1993年 在河南省第三届烹饪大赛中获冷拼、热菜金牌各一枚,全省第二名,同年十月在全国第三届烹大赛中获得两枚银牌,在团体赛中获银牌。

1994年 入选《华夏名厨大典》。

1995年 任许昌市亚细亚大酒店行政总厨、《开封名菜》编委。

1997年 在南京金陵旅馆干部学院厨师长培训班学习。

1998年3月 任河南省黄河迎宾馆厨师长,出版专著《新派名菜》。

1998年10月至2002年 任郑州市龙源大酒店行政总厨。

1999年 在全国第四届烹饪大赛中获得银牌奖。

2000年 出版专著《创意菜肴与果雕》,正式开山收徒7名。

2001年 被评为河南烹饪名师,任河南省烹饪大赛评委。

2002年 任河南省名厨专业委员会副秘书长,被评为中国烹饪名师。

2003年 被聘为河南职业技术学院客座教授。

2004年 当选河南省餐饮行业协会副秘书长,任河南金鼎餐饮职业技能培训中心副主任。

2005年 当选河南省豫菜文化研究会副秘书长,被评为河南烹饪大师,出版专著《中国官府菜》,收徒15名。

2003年1月—2009年 任大河锦江饭店行政总厨。

2009年至今 任郑州和会馆酒店总经理。

在继承了祖上的厨艺之余,陈伟对于现在饮食、菜品的开发与创新有着他自己独到的理解。经过陈伟的继承和发扬,陈家菜已是河南官府菜的代名词,它曾因慈禧太后的赞赏而名振中原,300道家传名菜,他让传统豫菜成为了餐饮界新的时尚。中国名厨查询网

 

 

 

 

(责任编辑:admin)

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