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全国餐饮行业优异管理员,国家名厨

来源:http://www.yurong9191.com 作者:食材百科 人气:99 发布时间:2019-10-24
摘要:** ** 谭奕斌**,男,汉族,1970年3月生,辽宁大连人,国家高级烹调师,国家名厨,全国餐饮行业优秀管理员,国家名厨编委会荣誉委员,现任中国煤矿工人大连疗养院餐饮部经理。 余

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谭奕斌**,男,汉族,1970年3月生,辽宁大连人,国家高级烹调师,国家名厨,全国餐饮行业优秀管理员,国家名厨编委会荣誉委员,现任中国煤矿工人大连疗养院餐饮部经理。

余红波**,男,汉族,1980年7月生,陕西南郑县人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,青年优秀烹饪名师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京市政府机关事务管理办中环餐厅行政总厨。

擅长鲁菜及海鲜的烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有招牌水嫩鱼、双色沙律虾、铁板山药焗生蚝、XO酱炒腊肉等。

师承全国政协礼堂中国烹饪大师赵红滨,擅长粤菜、燕鲍翅参、川菜、湘菜、蒙菜、淮扬菜及融合菜的创新研发,博采众长,敢于创新,代表菜品有石板蜀山牛肋骨、法式香草焗澳洲龙虾仔、参豆传情等。

职业生涯
1989—1993年任职大连丽景酒店厨师长。
1994—1996年任职大连税务局宾馆经理。
1997—2003年任职澳大利亚新上海酒店餐饮总监。
2004年—至今担任中国煤矿工人大连疗养院餐饮部经理。
曾荣获全国餐饮行业优秀管理员称号,并荣获澳大利亚中国菜比赛亚军,2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

职业生涯
1997年从事烹饪工作至今。1997—2001年先后在香港美食城、二十一世纪饭店、中国五金矿产总公司餐饮部工作。
2002年任职建国假日酒店厨师长。
2003年任职沂濛山庄厨师长。
2004—2008年任职北京市政府机关事务管理办中环餐厅厨师长。
2010年被北京市政府机关事务管理办公室评为优秀行政总厨。
2013年受聘担任江南水乡生态餐饮有限公司技术顾问。
2008年—至今担任北京市政府机关事务管理办中环餐厅行政总厨。
2005年被北京市政府机关事务管理办公室评为先进工作者、杰出青年称号。
2009年被北京市政府机关事务管理办公室评为特等奖。
2012年受聘担任北京宝丰盛世国际酒店管理有限公司行政总厨。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

代表菜品
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菜品名称:
双色沙律虾    谭奕斌制作
单位名称:中国煤矿工人大连疗养院

西餐中作,口感浓郁,酸甜适中,夏季佳选。

代表菜品
图片 4
菜品名称:法式香草焗澳洲龙虾仔   余红波创作
单位名称:北京市政府机关事务管理办中环餐厅

融合于法式焗蜗牛,鲜香怡人,补肾壮阳,化瘀解毒,提神醒脑,降低血糖。

图片 5 菜品名称:招牌水嫩鱼    谭奕斌制作
单位名称:中国煤矿工人大连疗养院**
肉质爽滑、鲜嫩可口

图片 6 菜品名称:石板蜀山牛肋骨   余红波创作
单位名称:北京市政府机关事务管理办中环餐厅**
此菜由歌乐山辣子鸡融合而来。麻辣酥香回味无穷,具有强健筋骨,增强食欲,促进消化之功效。

图片 7 菜品名称:XO酱炒腊肉    谭奕斌制作
单位名称:中国煤矿工人大连疗养院**
口感香脆、微辣,回味无穷

图片 8
菜品名称:参豆传情        余红波创作
单位名称:北京市政府机关事务管理办中环餐厅

此作品由[可一日无肉,不可一日无豆]的俗语创作而来,清淡典雅,补肾益精,养血润燥。

图片 9 菜品名称:铁板山药焗生蚝    谭奕斌制作
单位名称:中国煤矿工人大连疗养院**
养颜补肾、鲜味十足

(责任编辑:admin)

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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