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江山名厨

来源:http://www.yurong9191.com 作者:中华菜系 人气:182 发布时间:2019-10-22
摘要:** 魏巍**,男,汉族,1974年11月生,四川绵阳人,国家高级烹饪师,国家名厨,国际餐饮名厨,川菜烹饪名师,中华名厨,中国烹饪大师。现任波兰共和国皇宫酒店行政总厨。 擅长新派

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魏巍**,男,汉族,1974年11月生,四川绵阳人,国家高级烹饪师,国家名厨,国际餐饮名厨,川菜烹饪名师,中华名厨,中国烹饪大师。现任波兰共和国皇宫酒店行政总厨。
擅长新派川菜、粤菜、中华药膳及海鲜、火锅、时尚中西融合菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有宫廷迷你鸡、翡翠海中鲜、江湖风暴鱼等。

厨艺生涯
1991年从事烹饪工作至今,二十余年的厨艺生涯中,他对烹饪技术精益求精,有着丰富的餐饮管理经验。曾工作于全国数家知名餐饮酒店,担任过技术总监、行政总厨及酒店执行总经理等职务。多次在全国烹饪比赛中荣获金奖。
2009年应邀赴波兰共和国皇宫酒店工作,并任行政总厨至今。为波兰首都华沙市市政府、中国驻波兰大使馆及波兰总统府服务。魏巍凭借精湛的厨艺、周到的服务,多次为外国元首和中国党和国家领导人以及国际知名人士接待服务。如接待过的中国党和国家领导人有习近平、温家宝、贾庆林、贺国强、徐才厚、梁光烈等多位党和国家领导人和省市领导同志及社会名流,均受到他们很高的评价。
2013年3月在国家名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。其优秀事迹曾被中国国际广播电台采访报道,其传略还被载入《名厨宝典》。作为中华美食文化传播大使,魏巍用精湛的烹饪技艺架起了中外友谊沟通和发展的桥梁,为构建中波两国人民的友谊,让中国美食文化走进波兰做出了积极的贡献。

代表菜品
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翡翠海中鲜  魏巍制作   现任波兰共和国皇宫酒店行政总厨
此菜在鳕鱼狮子头的基础上改良而成,配以黄瓜汁,口感清香宜人,营养丰富。鱼肉细嫩,口味清香,色泽碧绿形如翡翠。

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江湖风暴鱼   魏巍制作   现任波兰共和国皇宫酒店行政总厨
此菜在传统水煮鱼的基础上改良而成,加入水饺,融入了鱼的味道,口味特别。鱼肉细嫩、金针菇脆嫩、味浓厚、麻辣鲜香。

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宫廷迷你鸡   魏巍制作   现任波兰共和国皇宫酒店行政总厨
此菜在白斩鸡的基础上改进,加以特制料汁,装盘新颖,时尚,精致。鸡肉细嫩,口味鲜香。老少皆宜。
要点:鸡肉要煮熟后泡至汤中,汤凉后再捞出,这样口感才嫩。

(责任编辑:admin)

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